con el patrocinio de la secretaria de
desarrollo económico de la gobernación
del atlántico
y compras sociales
a
i
somos del campo una ventana para el
mundo
dando lo mejor de nuestra tierra
contribuyendo al desarrollo del país
generando progreso a través del campo
pero la final
para usted agro latina del mundial para
el mundo
a la cena
bienvenidos al programa dedicado al
sector agropecuario agro latina en este
espacio
usted podrá ver reflejada la esencia del
campo de los distintos departamentos que
conforman la región caribe puede vernos
de lunes a viernes a partir de las 5 de
la mañana por la señal de nuestro canal
regional telecaribe recuerde somos agro
latina del campo para usted
los beneficios que pueden recibir y
gestionar los pequeños productores al
asociarse son muy diversos estos van
desde procesos de aprendizaje hasta el
acceso a la comercialización en el
mercado y a los créditos un ejemplo de
ellos es hortifrut la asociación de
productores de hortalizas frutas y
plantas aromáticas de cereté que en sus
tres años de existencia han logrado
mejorar sus cultivos y la
comercialización de sus cosechas
porque nos asociamos porque estábamos
viendo que los pequeños productores
estaban todos asociados no tenían un
norte no tenían donde vender sus
productos estaban todos desorganizados
pues decidimos organizar esta asociación
con el fin de que nuestro campesino
nuestros pequeños productores estuviesen
agrupados y pudiésemos tener la
oportunidad de acceder a los programas
que tiene el estado en estos momentos
porque uno solo es muy difícil asociado
podemos conseguir los beneficios que
presta el estado como son por ejemplo
participamos en el proyecto de
oportunidades rurales en el cual salimos
favorecido a través de una convocatoria
la asociación es un tipo de organización
solidaria que busca el beneficio
colectivo de sus miembros
los principios que fundamentan una
organización solidaria son la libre
adhesión la democracia
la ausencia de ganancia individual el
desarrollo de la persona natural y la
independencia total frente al estado
las asociaciones de pequeños productores
agropecuarios surgen para responder a la
necesidad de crear una organización que
tratará de resolver los problemas de los
campesinos relacionados con los bajos
niveles de producción y la dificultad
para participar en el mercado de manera
exitosa
es tradicional a la esquina hasta la
lombriz las asociaciones pertenecen al
grupo de las organizaciones solidarias
de desarrollo es decir que son sin ánimo
de lucro y emplean recursos privados y
públicos para elaborar bienes y prestar
servicios que benefician a la sociedad
de agricultores tierra nevadas
de buena calidad en colombia el sector
solidario comprende más de 7000
organizaciones con 7 millones de
copropietarios y aportes que se acercan
a los 40 billones de pesos en una
cobertura de 900 municipios la
conformación de asociaciones al
contribuir en la generación de empleos y
la disminución de la pobreza se
convierten en un modelo socio
empresarial que pueden generar
competitividad e igualdad de
oportunidades de los ciudadanos
en colombia la unidad administrativa
especial de organizaciones solidarias
adscrito al ministerio de trabajo es la
entidad del estado encargada de fomentar
y fortalecer las organizaciones
solidarias
y
uno de los objetivos que hortyfruta ha
conseguido recientemente es el
establecimiento de una planta de
procesamiento y transformación de frutas
y hortalizas que les ha permitido añadir
un mayor valor a los productos que
obtienen de sus cosechas
janine santamaría una de las mujeres
miembros de la asociación hortifrut nos
explica cómo se lleva a cabo este
proceso dentro de la planta de
transformación y cuáles son los
diferentes productos que se obtienen
para la comercialización
i
y cuenta con aproximadamente 30 personas
pequeños cultivadores del municipio de
cereté la idea es que nos agrupamos para
gestionar proyectos y así obtener un
mayor beneficio en todos los cultivos
tenemos 5 hectáreas de cultivo de papaya
4 hectáreas de cultivo de berenjena 2
hectáreas de cultivo de ají
lo primero que hacemos el pesaje de la
materia prima
el proyecto de transformación nace a
partir de la capacitación que nos ofrece
el sena por medio del centro
agropecuario y de biotecnología el
porvenir a través del programa jóvenes
rurales emprendedores creamos una unidad
productiva de transformación de frutas y
hortalizas nuestro producto innovador es
la transformación de berenjena de la
berenjena sacamos diversos productos
como salsa de ají pulpa de berenjena
pulpa de berenjena con canela y tajín de
berenjena también transformamos los
diferentes frutas de la región como
guayaba agria guayaba dulce guanábana
níspero zapote tamarindo y obtenemos la
pulpa de estas frutas para venderlas y
comercializarlas directamente al
consumidor final
y decidimos la materia prima la
sometemos a un proceso de limpieza con
una solución de hipoclorito
una vez limpia las frutas se somete al
proceso de adecuación
es básicamente retirarle la parte
externa de la fruta la pelamos y la
troceamos
la instalación al aire las hemos
adecuado para este fin y así obtener
pues el mérito sanitario que es un
requisito importante para nosotros
comercializar nuestros productos a nivel
nacional en las grandes cadenas de
almacenes y supermercados
la segunda etapa del proceso es la capa
de escaldado consiste en someter la
fruta a temperaturas de 50 grados
centígrados por 15 minutos con el fin de
mejorar la textura en el desculpa dow y
fijar el color de la fruta
en este momento estamos escalando la
guayaba agria
como les decía a una temperatura de 50
grados centígrados por 15 minutos en el
proceso de escaldado
actualmente estamos procesando 100 kilos
diarios de frutas de las diferentes
clases
la idea es procesar toneladas de fruta
con la maquinaria y así generar mucho
más empleo a nuestra región y poderle
permitir a las personas acceder a
nuestra empresa
constantemente
se agita la fruta para que quede
uniforme el escaldado
actualmente estamos transformando de una
manera muy artesanal la idea de nosotros
adquirir la maquinaria tener nuestra
propia disculpad ahora nuestras marmita
nuestro nuestra empacadora para así
facilitar el proceso de disculpe de la
fruta
terminamos el proceso de cal dado
seguimos con el proceso de pulpa donde
hacemos de manera artesanal utilizando
una licuadora semi industrial
esta es la tercera etapa que es el
proceso de molienda de la fruta para
sacar la pulpa retirar las semillas y
solamente obtenemos la pulpa sola
estamos teniendo la pulpa de fruta de
guayaba agria se le retira luego la
semilla
y obtenemos así la pulpa este mismo
proceso lo realizamos con todas las
variedades de fruta guayaba agria
guayaba dulce níspero zapote guanábana
para obtener una pulpa libre de semillas
y de cáscara una vez es culpada la fruta
la sometemos a un pesaje
para determinar la cantidad de pulpa que
obtenemos de cierta cantidad de fruta ya
ya libre de semillas y de cáscara
la fruta de culpa de la sometemos a un
proceso de pasteurización que consiste
en llevarla a una temperatura de 70
grados centígrados por 2 minutos
actualmente tenemos cultivos de papaya
los cuales nos estamos comercializando a
través de la fundación clinton
estamos enviándoles aproximadamente 20
toneladas mensuales de papaya en fruta
a 70 grados centígrado el proceso de
pasteurización por dos minutos
una vez finalizado el tiempo de
pasteurización
la pulpa se deja enfriar hasta 50 grados
centígrados para agregarle los
conservantes
una vez la pulpa haya alcanzado los 50
grados centígrados le adicionamos los
conservantes según norma
una vez la pulpa haya alcanzado la
temperatura de 50 grados se procede a
empacar utilizamos dos presentaciones
una presentación por unidades de 200
gramos y presentación por 500 gramos
utilizamos para el empaque de las pulpas
bolsas con cierre hermético mientras
gestionamos los diferentes equipos para
la empaque de esta pulpa una empacadora
que se cierne automáticamente en el caso
de lan y de la berenjena
ah
otro de los beneficios que se pueden
conseguir por medio de la asociación de
pequeños productores agropecuarios es la
participación en ferias nacionales e
internacionales para dar a conocer sus
productos y acceder a nuevos mercados
en la etiqueta de productos se observa
el nombre del producto su contenido los
ingredientes y la forma de
almacenamiento cabe destacar que estos
productos son hechos a base de cultivos
propios de nuestra asociación
las ferias no sirven a nosotros para
mostrar nuestros productos y que las
personas los conozcan a nivel nacional
estuvimos participando en la quinta
feria agroindustrial a nivel nacional de
programa jóvenes rurales en la ciudad de
neiva nos fue súper bien porque dentro
de esa feria estuvimos participando con
un chef a nivel internacional este chef
elabora ceviche y utilizo la pulpa de
guayaba agria para agregarse lo a su
ceviche y le gustó mucho el producto
pues muy aceptado todo lo que tuvo que
ver con la salsa de ají la salsa de
berenjena que las personas no conocían
que la berenjena se utilizaba de
diferentes formas aparte de comérsela
con ensalada la pueden degustar en jugo
porque tenemos una pulpa que se hace con
canela
y la idea de participar en agroexport es
también dar a conocer nuestros productos
y a futuro tener la visión de exportar
los una de las ventajas de los productos
que comercializa hortifrut es la venta
directa al consumidor final lo cual
facilita la posibilidad de ofrecer
precios más bajos al prescindir de
intermediarios
que tenemos con nuestros productos que
el precio de accesible al consumidor
final una pulpa que ofrece una empresa
ya reconocida es mucho más costosa es
decir por ejemplo la pulpa de guayaba
agria usted la puede encontrar en el
supermercado la libra por 4000 pesos
nosotros la estamos ofreciendo a 2 mil
pesos
entonces es más accesible en cuanto a
costo
la creación de hortyfruta ha
representado un cambio en la calidad y
perspectiva de vida de sus miembros al
recibir capacitaciones y mejorar sus
ingresos para la mujer ha sido un cambio
total ya que antes se dedicaban solo a
ser amas de casa y hoy cuentan con un
empleo formal me siento muy contenta con
mi compañero con todo con las seños que
nos ha enseñado muchísimo la asociación
también nuestro compañero y en mi casa
pues ha servido mucho porque estoy dando
el ejemplo a mis hijos he salido ya de
la rutina de ser ama de casa pena me
siento muy contenta he aprendido mucho
porque ya no solamente apenas de atender
la casa no uno como mujer también
necesitas saber muchas cosas más y se
puede trabajar también estamos
ingresando dinero porque también nos
ganamos algo de nuestros productos de lo
que hace
trabajando vendiendo ganamos también eso
sirve para llevarlo a nuestro hogar
una experiencia buena porque nunca en mi
vida he trabajado
ahora estoy trabajando en una
experiencia para mí especialmente para
mí porque
porque en nuestros medios de mi papá
nunca y yo no acostumbro de trabajar
decisión propia que hemos tomado
y esto un progreso para nuestro futuro
nuestra vida porque lo que nos habíamos
dado
aprendimos y darle gracias a los
pequeños escultores del departamento de
córdoba que ellos en pose test se re
pierden muchas las frutas entonces esto
lo tenemos que aprovechar al máximo
o no
no
primero hay un pequeño agricultor o soy
un pequeño inter pero al ver
la escasez que haya de la cuánto algodón
en el más cultivo pues decidí cambiar
como el modo de vivir en cuanto a esto
la habla de interés mayor que
de la agricultura venta como lo hizo uno
fresca
estable porque la transformación ya va
generando más ingresos pueblo tlcan
para mí ha sido una experiencia pues le
agradezco mucho al ser a la enseñanza
que nos ha dado lo que nos ha brindado
asesoría
y pienso después de que seguir hacia
adelante que fomentar más fuentes de
empleo y que el producto de nosotros
pues se tiene de todo el país
muchísimas gracias por haberse conectado
con nuestro programa durante estos 30
minutos puede vernos de lunes a viernes
a partir de las 5 de la mañana por la
señal de nuestro canal regional
telecaribe si desea conocer un poco más
sobre agro latina puede visitar nuestra
página web agro latina a punto tele o
nuestras redes sociales si quiere
mostrarnos su proyecto sobre el campo
puede comunicarse con nosotros a través
de los teléfonos que aparecen en
pantalla
recuerde somos agro latina del campo
para usted
y
más
